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周末绝佳下酒硬菜,比毛血旺更热辣的是这道融合毛血旺

时间:2022-02-19 00:33

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本文摘要:大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞有更多的家常菜供大家参考!今天我们又要做重口胃菜了,因为香辣的工具吃起来太过瘾了,所以我一直都想把重口胃系里的佼佼者毛血旺再升级一下,做的越发鲜辣过瘾,争取让它拥有堪比蒸桑拿的功效,所以今天我们就做一道融合毛血旺!可能刚说说的太辣,有些朋侪已经被吓到了,其实没那么夸张,毛血旺是一道允许自由发挥的融合菜,大家可以凭据自己的口胃做一些改变。接下来先看一下我们今天的做法。

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大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞有更多的家常菜供大家参考!今天我们又要做重口胃菜了,因为香辣的工具吃起来太过瘾了,所以我一直都想把重口胃系里的佼佼者毛血旺再升级一下,做的越发鲜辣过瘾,争取让它拥有堪比蒸桑拿的功效,所以今天我们就做一道融合毛血旺!可能刚说说的太辣,有些朋侪已经被吓到了,其实没那么夸张,毛血旺是一道允许自由发挥的融合菜,大家可以凭据自己的口胃做一些改变。接下来先看一下我们今天的做法。1.今天我们的毛血旺要准备的食材主要是;鸭血切成片、鱿鱼筒揭掉黑膜洗净切成小块,毛肚切成块、半个火腿切成片、金针菇切去根部后打散、空心菜洗洁净切断、芽菜清洗洁净、黄鳝切段。辅料是;大葱切葱花、大蒜拍扁切末,再准备适量的宽粉、千张。

食材准备完后,看到一大桌那就没错了,所以说是妥妥的硬菜啊。2.接下来把所有需要焯水食材的一起处置惩罚一下。锅内烧水,大火烧开以后倒入芽菜和金针菇,加入少许食盐入底味,再淋入一点植物油锁住营养,煮1分钟左右,芽菜断生以后放入空心菜稍微烫一下。

捞出来放在盘中垫底。然后放入黄鳝段、鱿鱼、火腿、鸭血继续大火煮至沸腾捞出来控水。

这一步主要是为了去除腥味和杂质。3.焯水后开始制作底汤。

起锅倒入辣椒红油,再加一勺猪油,油温烧至5成热时放入一块暖锅底料、加入酱、香辣酱开小火炬酱料炒化炒出红油。再放入几粒花椒、一节桂皮、几片香叶继续翻炒出料香味,炒香以后沿锅边倒入适量清水大火烧开以后熬一会,熬出料香味这是菜品出味的关键。底汤熬香以后需要挑出锅中的香叶和桂皮。先倒入把比力难煮熟的食材黄鳝、鱿鱼、鸭血、火腿和宽粉煮两分钟。

先进锅的食材断生以后,加入胡椒粉、味精、十三香、食盐、调味,入锅后搅拌化开调料。毛肚一定要最后下锅,调味之后再倒入千张、毛肚稍微烫熟后即可出锅。

最后撒上蒜末、粗辣椒面、葱花和一小撮花椒,在锅内倒入辣椒红油和麻椒油,烧至七成热时起锅,匀称浇在小料上面激出香味。对于爱吃辣的人来说,香味引发的那一刻,好像置身于天堂,这就是毛血旺的魔力。阿飞有话说:1.毛血旺的食材不牢固,主要有鸭血、鳝鱼、黄芽菜、毛肚,可以凭据自己的喜好添加;2.暖锅底料和酱一定要充实熬香、熬出红油,这是菜品汤汁红亮、麻辣味浓的关键;3.毛肚一定要最后下锅,煮的久了嚼不动。到了令人愉快的周末,总想吃点重口胃的放肆一下,趁着喝点平时严格控制的酒放松一下,所以这道毛血旺是很是适合周末的菜!今天的菜你学会了吗?我是阿飞,我们下期见!。


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