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平底锅烙制油酥饼,简朴易学分层多,一碰直掉渣,配方比例在这里

时间:2022-03-24 00:33

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本文摘要:本文作者:辛墨墨的小食光我们中国的面食文化可谓是博大精湛,因为南北方地域的差别,相对来说北方的面食种类更多一些,平时常见的有馒头、饺子、面条、包子和饼类,可是这几大类如果细分的话,还可以衍生出许多差别之处。我们就以饼类举例来说,首先在操作方法上有烫面和发面两种,然后分为糖饼、葱油饼、馅饼,口感方面也有甜有咸,种类繁多到足以令人眼花缭乱!我以为中式面点完全可以跟西方的烘焙有一拼,大家都知道烘焙中的饼干口感香甜酥脆,是因为内里加入了黄油,再经由烤箱烤制而成。

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本文作者:辛墨墨的小食光我们中国的面食文化可谓是博大精湛,因为南北方地域的差别,相对来说北方的面食种类更多一些,平时常见的有馒头、饺子、面条、包子和饼类,可是这几大类如果细分的话,还可以衍生出许多差别之处。我们就以饼类举例来说,首先在操作方法上有烫面和发面两种,然后分为糖饼、葱油饼、馅饼,口感方面也有甜有咸,种类繁多到足以令人眼花缭乱!我以为中式面点完全可以跟西方的烘焙有一拼,大家都知道烘焙中的饼干口感香甜酥脆,是因为内里加入了黄油,再经由烤箱烤制而成。我们有许多开酥面点也可以到达香酥的口感,而且只需要普通的植物油宁静底锅就能做出来。今天推荐的这款油酥饼就是开酥面点的一种,做法简朴易懂,制品甜而不腻、条理明白,咬一口直掉渣,晾凉后反而更酥脆,下面分享配方比例和做法,感兴趣的朋侪一定要试试哦!【黑芝麻馅油酥饼】所需食材:普通面粉250克 白糖15克 酵母3克 温水150克 芝麻馅216克 普通面粉(油酥)135克 花生油(油酥)68克制作步骤:1.普通面粉中加入白糖和酵母混淆匀称,再徐徐倒入温水,用筷子搅拌成棉絮状。

2.然后改用手揉成平滑的软面团,笼罩保鲜膜放到温暖处举行发酵。3.将油酥所用的面粉放入碗中,浇上烧热的花生油,搅拌匀称晾至不烫手状态,分成匀称的六份滚圆备用。

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4.待面团发酵至原来的两倍大,扒开面团内部呈蜂窝状就表现发酵好了,5.取出头团揉匀排气,支解成巨细相等的六个小面剂子。6.取一个面剂子按成饼皮,中间放上油酥面团,包起来捏严收口。

7.收口朝下按扁,再用擀面杖擀发展方形的薄面片。8.将双方面片划分向中间对折,再次擀发展方形的面片。9.由上至下将面片卷起来,用刀从中间一切为二,切面朝上用掌根按扁。

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10.擀成饼皮翻面放上18克芝麻馅,包起来收口捏严。11.然后收口部位朝下,用手按压成饼状,其余面团根据上面步骤操作即可。12.平底锅放适量食用油,将饼胚依次排放锅中,外貌刷一层薄油。

13.用小火重复将饼的两面烙至金黄酥脆,出锅即可。14.甜而不腻、条理明白的黑芝麻馅油酥饼就做好了,咬一口直掉渣!小贴士:制作油酥时油温高一些,我用的是花生油,大豆油也可以的。

馅料根据自己的喜好选择,豆沙馅味道也不错。您喜欢吃油酥饼吗?如果我的分享对您有资助就请点赞收藏、加转发,有什么问题和建议可以在文章下面给我留言,大家相互讨论学习!关注辛墨墨的小食光,我会天天在这里分享种种优质美食,接待来访!。


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