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天凉了,炖猪蹄加把花生米,色泽红润口感软糯Q弹,鲜香入味

时间:2022-05-05 00:33

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本文摘要:中秋事后,舒适的凉爽中带着一丝丝寒意,早晚温差比力大,适时增添衣物注意保暖,预防着凉伤风。以前母亲炖猪蹄喜欢搭配黄豆,我则更喜欢花生与之配伍,炖煮后汤浓味更香醇,猪蹄鲜香入味软糯Q弹,花生绵软味醇。炎热的夏天消耗了人体很大的能量,现在天气凉爽,也有了食欲,适时食用肉类进补,为马上到来的隆冬储蓄能量抵御严寒。猪蹄是许多人在秋季进补时会选择的食物之一。 猪蹄是指猪脚和小腿部门,唐朝时,猪脚经常被当做礼物赠送考生,寓意金榜题名。

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中秋事后,舒适的凉爽中带着一丝丝寒意,早晚温差比力大,适时增添衣物注意保暖,预防着凉伤风。以前母亲炖猪蹄喜欢搭配黄豆,我则更喜欢花生与之配伍,炖煮后汤浓味更香醇,猪蹄鲜香入味软糯Q弹,花生绵软味醇。炎热的夏天消耗了人体很大的能量,现在天气凉爽,也有了食欲,适时食用肉类进补,为马上到来的隆冬储蓄能量抵御严寒。猪蹄是许多人在秋季进补时会选择的食物之一。

猪蹄是指猪脚和小腿部门,唐朝时,猪脚经常被当做礼物赠送考生,寓意金榜题名。猪蹄肥肉少脂肪含量相对比力低,另有富厚的胶原卵白质,可增强皮肤弹性,延缓衰老,因此人们把猪蹄称为“美容食品”。花生含有富厚的维生素E,有很好的抗老化作用,用它与猪蹄搭配炖煮,不仅风味浓郁,在营养上也是强强联手。

△ 猪蹄炖花生中秋把在郊区认养的一头黑猪宰杀回来,大部门猪肉都和朋侪们分享了,四只猪脚因为毛没褪洁净,朋侪看着有些发怵,硬是留在我家。我倒是挺有耐心,花了2小时用专备的剃须刀耐心地一点点将猪毛刮得干洁净净,清洗后再两只一份包好,冷冻存放,一次炖一份,可吃两顿。

【食材】猪蹄2只约1000克,红皮花生米200克,黄酒或料酒100ml,冰糖30克,生姜1小块,灰枣6颗,生抽、盐【做法】1、买猪蹄时可以让商家帮助剁成小块,省得拿回家自己剁得骨碎肉碎随处飞溅,说不定刀还剁个缺口出来。猪蹄块用温水清洗,放入凉水锅中,加入2勺黄酒,开火煮沸腾,猪蹄块变色发白,逼出许多的泡沫、血水。加黄酒可开端去腥2、煮至变色发白的猪蹄块捞出再次用温水清洗,洗净浮沫,猪蹄变得清爽白皙3、把猪蹄倒入炒锅中,加入冰糖、姜片、黄酒、生抽,不需要加一滴水也不需要加一滴油4、开始炒制:开中火,逐步翻炒,炒至冰糖融化酿成糖色,猪蹄逐步地上色变红润。

锅里的猪蹄要不停地翻拌防止结锅底,猪蹄上色也更匀称,加了黄酒炒猪蹄可以给猪蹄进一步去腥增香5、炒锅炒猪蹄时,炖锅就可以先烧水,等水开,猪蹄炒香上色也匀称红润了,再把猪蹄移入炖锅中,加入灰枣,再烧煮至锅内沸腾,转小火慢炖1小时。水量要一次性加足,中途最好不要加水。如果汤水实在太少了不加不行,一定加入开水,制止加凉水使猪蹄肉骤然遇冷紧缩而变硬影响肉质的口感6、红皮花生米淘洗,清水浸泡半小时,捞出沥干水,放入炖锅中,加适量食盐,继续小火炖煮半小时,猪蹄软烂,花生米绵糯,关火焖10分钟再揭开锅盖盛出。

不知怎么判断猪蹄是否软烂,就拿根筷子扎下,筷子能轻松地扎入猪蹄皮,说明猪蹄已经软烂。【小提示】有时买的猪蹄上会残留有少许的毛毛没褪洁净,用厨房准备的小刀刮一刮也就可以去洁净,家里有那种老式的刮胡刀更好用,另有一种去毛的方法就是用火燎,将煤气灶火开至最小留炉心的小火苗,再把猪蹄有毛的部位纵火苗的外焰烤一烤,毛自然就消失了。喜欢我就别忘了点赞、收藏、转发哦!也接待留言分享您的做法。

谢谢大家耐心地阅读!我是媚娘,喜欢吃素餐,喜欢下厨为家人做汤羹,爱分享美食做法的煮妇,天天都市更新原创食谱的写作者,每一篇图文都是我的原创作品,严禁搬运及盗图,作者保留追究侵权责任的权利!#中秋话团圆#。


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